こんにちは*

今日は、この前に引き続き里芋レシピ

里芋のとろみをホワイトソース代わりにして、きのこをたーっぷりいれたグラタンにしました*
生クリーム使っていないし、里芋なので、普通のグラタンよりはヘルシーです

きのこは、この前エリンギとしめじとまいたけをＭＩＸしたもの100ｇ冷凍していたのでそれを使いました
そして食感も加えたかったので、レンコン入りです*
根菜はカラダをあっためる働きがるので、さむーい冬におすすめです〜

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『たっぷきのこの里芋グラタン』

*材料(2人分)*
里芋　　　　正味300ｇ
きのこMIX（エリンギ・しめじ・まいたけ）100ｇ
長ネギ　　　1/2本
れんこん　　60g

牛乳　　　　200ml
バター　　　大さじ1
固形コンソメ1個
塩　　　　　小さじ1/4
黒コショウ　少々

ピザ用チーズ適量
パセリ　　　少々

*下準備*
・里芋は菜箸がスッと通るまで茹でる。水を切り、火をつけて鍋をゆすりながら水分を飛ばしておく。
・長ネギは5mm幅に斜め切り、レンコンは5mm幅のいちょう切りにする。
・オーブンは220度で予熱をいれる。

*作り方*
1．鍋に入った里芋をめん棒等でつぶしマッシュ状にする。そこに牛乳を加え弱火にかけ、沸騰したらコンソメ・塩・黒コショウを加え、絶えず混ぜながら7〜8分ほど煮込みとろみをつける。

2．バター、きのこMIX、レンコン、長ネギを加え、混ぜながら3分ほど煮込む。

3．器に盛り、上からピザ用チーズをかけてオーブン（220度）で約10分焼く。トッピングでパセリを散らす。
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☆MEMO
・焦げやすいので、絶えず木ベラで混ぜながら作ります。
・２の時に味見をして、必要であれば塩コショウを調整して入れて下さい。
・オーブンがない場合はトースターでもOKです。チーズの焦げ目ができるまでが目安です。
・鶏肉やベーコン等を入れてもおいしいはず♪

牛乳の代わりに豆乳でもおいしそうだ



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